Станом на сьогодні у нас: 141825 рефератів та курсових робіт
Правила Тор 100 Придбати абонемент Технічна підтримка
Скористайтеся пошуком, наприклад Реферат        Грубий пошук Точний пошук
Вхід в абонемент



Ресторани

Ресторани

Саме слово «ресторан» відбулося від французького restaurer, що позначає|значить|

«відновити, кріпити|зміцнювати|, годувати». Цей заклад, в якому готують і продають їжу|їду| і напої, які замовляють відвідувачі|візитери| для вживання|вжитку,використання| тут же на місці.

Перші ресторани з'явилися|появилися| в XIII столітті|віці| в Китаї. Розташовувалися вони в Ханчжоу, культурним, політичним і економічним центром країни, що був|з'являвся,являвся|, за часів династії Сун. У той час населення Ханчжоу перевищувало 1 млн. чоловік, а в обігу вже ходили паперові гроші, була достатньо|досить| розвинена культура гостинності, що дало поштовх до розвитку ресторанної справи|речі|. Швидше за все|скоріш за все|, попередниками ресторанів були|з'являлися,являлися| чайні будиночки і таверни, де гостинні господарі|хазяї| всіма силами прагнули догодити|попасти| утомленим|втомленим| подорожнім і мандрівним|подорожуючим|.

Якщо говорити про західні країни, то трактири|корчми| і таверни йдуть|вирушають| своїм корінням за часів античності. Ці заклади, як правило, призначалися для мандрівників, оскільки місцеві жителі|мешканці| досить рідко харчувалися в них. І лише в XVIII столітті|віці| почали|розпочали,зачали| з'являтися|появлятися| ресторани, першочерговою метою|ціллю| яких було приготування і подача блюд, які замовляли відвідувачі|візитери|, виходячи з меню ресторану. На сьогодні старим з|із| ресторанів, що збереглися, згідно Книзі рекордів Гиннеса, є|з'являється,являється| Собріно-де-Ботін ( Sobrino de Botin ), який знаходиться|перебуває| в Іспанському місті Мадриді. Відкрито|відчинений| цей заклад був в 1725 році. Використання поняття «ресторан» щодо|відносно| підприємства громадського харчування датовано 1765 роком у Франції. Засновником|фундатором| такого закладу був парижанин, якого звали|кликали| Буланже (Boulanger). Спочатку ця людина займалася приготуванням і продажом супів. А ось|от| перший ресторан, в тому вигляді|виді|, до якого ми звикли, з|із| окремими столиками, за якими сидять відвідувачі|візитери|, вибираючи блюда на замовлення з|із| меню, з|із| фіксованими годинами роботи і повним|цілковитим| ресторанним обслуговуванням, був|з'являвся,являвся| Гранд-Таверн-де-Лондр (Grand Taverne de Londres), який був відкритий|відчинений| в 1782 році. Засновником|фундатором| цього закладу був пан на ім'я Бовілье (Beauvilliers).

Перший ресторан, який відкрився|відчинився| в Росії, був Московський ресторан «Слов'янський базар». Він був побудований|споруджений| Архітектором Р. Гедіке і А. Вебером в 1872 – 1873 роках. Він різко відрізнявся від трактира|корчми|. Перш за все|передусім|, тим, що там обслуговували відвідувачів|візитерів| офіціанти у фраках і білих рукавичках. Їх називали «люди».

З роками ресторанний бізнес стрімко ріс|зростав| і розвивався, з'являлися|появлялися| все нові і нові ресторани, які відрізнялися не тільки|не лише| різноманітністю їжі, що готується, а і архітектурним оформленням і інтер'єром. Досить часто можна зустріти ресторан не як окремий заклад, а як один з елементів цілого комплексу, розташований в крупних|великих| закладах або готелях. Це дуже зручно як для відвідувача|візитера|, так і для власника, якому дякуючи цьому збільшує свій дохід|доход|. Не можна не помітити|відмітити|, що все стрімкіше і стрімкіше розвиваються ресторанні мережі|сіті|, що охоплюють навіть не просто країну, а що розташовують свої заклади в різних куточках|рогах,кутках| планети.

Ще з давніх часів вважалося| дуже| почесною| діяльністю навчати|, лікувати та годувати|. У|в,біля| Франції в минулому| столітті ремісник не міг статі дворянином, але| для кухарів було| зроблено| виняток|, оскільки їхня праця| була| на рівні з мистецтвом|. Праця талановитого| куховаривши близька| до творчості художника|митця| та скульптора, потребує художнього| смаку, особливе| почуття| світла та форми|. Треба добрими| словами згадувати| українських кухарів, які працювали| в напівтемних підвалах корчми| та ресторанів, та невідомих працівників, що| залишили| нам у|в,біля| спадок| кулінарне мистецтво|. Без них та без кулінарії не було| б і нашої сучасної кулінарії, не було| б і тихий страв|, котрі і заразом лишаються| гордістю української кухні. Загалом слід відмітити, що| з тихий пір як у|в,біля| житті людей з'явився| вогонь|, стало зароджуватися| й удосконалюватися| кулінарне мистецтво|, причому| чим| вище| піднімався рівень цивілізації, тим| більше ускладнювався| процес| готування| продуктів. Перші ресторани| відкрилися в Парижі, а кав'ярні – у|в,біля| Стамбулі ще| в XVІ столітті. Сторіччям пізніше їх можна| було| зустріти в містах Німеччини, Чехії. Що стосується України й Росії, ті тут історія ресторанної справи| не настільки глибока|. Крім того, відомі ресторатори минулого (Талон, Дюме та інші) – фактично іноземне щеплення на вітчизняному ґрунті.


Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24